1、淮山去皮，洗净，切成小丁块。
2、豆腐以沸水烫一下，再切成小丁块。
3、葱切细末，蒜头打成茸。
4、锅放炉火上，加入食油（20g）烧至五分热，放入蒜茸爆香，倒入淮山丁翻炒数遍，待沸后倒入豆腐丁，再放入上述调味料，煮沸，撒上葱花，淋上麻油即成。
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