1、鳝鱼用刀刮去表面粘液,切成丝,芹菜、洋葱、红椒洗净切丝。
2、锅中烧油,炒香葱姜蒜,将鳝鱼下锅炒,炒熟后捞出备用。
3、再烧油炒葱蒜,炒芹菜。
4、芹菜炒变色后,下洋葱和红椒。
5、洋葱炒至断生,将炒好的鳝鱼倒回锅中,加盐、糖、鸡精、胡椒粉。
6、翻炒均匀就可以出锅了。
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