1、猪肝洗净，把猪肝叶一分为二，准备一把尖刀从猪肝侧面把猪肝扎一个长孔，不要完全扎透。
2、扎过孔的猪肝洗净用清水加适量白醋料酒，浸泡一小时，去腥去血水。
3、猪肝浸泡一小时后，沥干水分，塞入咸蛋黄，用牙签固定。
4、猪肝冷水下锅，加入葱、姜、八角、盐、鸡粉、生抽、老抽、料酒炖十五分钟，再关火焖十五分钟。
5、切片装盘。
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