EPA

是大脑、神经系统的重要组成部分。

在人体内，亚麻酸可以转化成EPA，所以EPA并不是人体必需脂肪酸。EPA对降低低密度脂蛋白胆固醇有很好的作用。EPA存在于鱼类、母乳等食物中。

ω-3脂肪酸被公认为是一种对细胞、心脏以及新陈代谢健康非常重要的食用脂之一。ω-3不饱和脂肪酸的降脂作用显著，其通过前列腺素的降脂途径是其它任何降脂药所不能比拟的。它具有全项降脂作用，抗血栓形成作用，调节血脂作用，抗心律失常和心室纤颤作用和抗炎症反应作用。ω-3不饱和脂肪酸的代谢产物可以扩张血管，增强血管弹性，从而起到降压作用。

ω-6多不饱和脂肪酸是人体不能缺乏亚油酸。它对维持细胞膜和亚细胞膜的结构和功能具有重要作用。儿童缺乏亚油酸会出现发育迟缓和湿疹皮炎等，成人缺乏亚油酸会出现磷状皮屑、脱发和伤口难以愈合、心血管疾病、行为障碍以及关节炎等症状。

食用单元不饱和脂肪酸（ω-9）能提高好的胆固醇（HDL），降低不好的胆固醇（LDL），对预防心脏疾病有很大的功效，并可以防止多元不饱和脂肪酸降低好的胆固醇（HDL）而引起的细胞出现易老化的现象。 功效及作用：

．降低血脂、胆固醇和调节血压，有效防治心血管疾病。 ．防止血栓形成和中风，预防老年痴呆症。

．增强视网膜的反射能力，预防中老年人视力退化。 ．提高记忆力。 ．治疗抑郁症。

．抑制癌细胞的生长。

．有助于增强体力并改善皮肤质量。

．构成大脑和神经细胞重要成分，增强智力

．调节内分泌，前列腺素合成前体，对抗关节炎等多种炎症 ．促进婴幼儿大脑及眼睛的发育

适宜人群：

．欲防治心血管疾病者。 ．欲提高记忆力者。 ．欲防治关节炎者。 ．视力退化者。 ．精神抑郁者。

．欲使皮肤光滑有弹性者。

DHA

百科名片

DHA，二十二碳六烯酸，俗称脑黄金，是一种对人体非常重要的多不饱和脂肪酸，属于Omega-3不饱和脂肪酸家族中的重要成员。DHA是神经系统细胞生长及维持的一种主要元素，是大脑和视网膜的重要构成成分，在人体大脑皮层中含量高达20%，在眼睛视网膜中所占比例最大,约占50%，因此，对胎婴儿智力和视力发育至关重要。 目录 概述 DHA的作用 合理选择补充DHA 营养品 DHA的代谢及转变 DHA的食物来源 DHA常见补充剂形态 DHA及其衍生物或可用于癌症治疗 相关新闻资讯 编辑本段概述 自上世纪90年代以来，DHA即不饱和脂肪酸二十二碳六烯酸一直是儿童营养品的一大焦点。英国脑营养研究所克罗夫特教授和日本著名营养学家奥由占美教授最早揭示了DHA的奥秘，他们的研究结果表明：DHA是人的大脑发育、成长的重要物质之一。 人体维持各种组织的正常功能，必须保证有充足的各种脂肪酸，如果缺乏它们可引发一系列症状，包括生长发育迟缓、皮肤异常鳞屑、智力障碍等。在各种脂肪酸中，亚油酸ω6、a-亚麻酸ω3是人体不能自身合成而必需由食物中摄取的，称为必需的脂肪酸。DHA作为一种脂肪酸，其增强记忆与思维能力、提高智力等作用更为显著。人群流行病学研究发现，体内DHA含量高的人的心理承受力较强、智力发育指数也高。 人的记忆、思维能力取决于控制信息传递的脑细胞、突触等神经组织的功能，即信息在神经系统内的传递范围、方向和作用。DHA在神经组织中约占其脂肪含量的25%，突触是控制信息传递的关键部位，是由突触膜和间隙组成，DHA有助于其结构完整、功能发挥。当膳食中长期缺乏DHA时，突触膜中就会缺少含DHA的PL，结构就会遭到破坏，进而对信息传递、思维能力产生不良影响。 早期DHA产品多以富含DHA和EPA的深海鱼油（通常为金鱼油）为原料通过分子蒸馏工艺制得，以二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）混合形式存在，我们通常叫做Omega-3或多烯酸乙脂。而目前最先进的产品是用富含DHA且不含EPA的海洋微藻菌株通过生物发酵工艺后提取制得，如武汉百奥科技发展有限公司的植物性DHA（二十二碳六烯酸）。由于深海鱼类生长的不确定性及人类频繁捕捞，加上各种污染导致鱼类资源越来减少，质量也相应下降。于是人们开始寻求用藻类资源提取DHA，既无污染又是循环再生资源，而且DHA纯度更高、更易吸收。 编辑本段DHA的作用

DHA 影响胎儿大脑发育

孕期， DHA 能优化胎儿大脑锥体细胞的磷脂的构成成分。尤其胎儿满 5 个月后，如人为地对胎儿

的听觉、视觉、触觉进行刺激，会引起胎儿大脑皮层感觉中枢的神经元增长更多的树突，这就需要母体同时供给胎儿更多的 DHA 。 DHA 促进视网膜光感细胞的成熟

DHA 不仅对胎儿大脑发育有重要影响，而且对视网膜光感细胞的成熟有重要作用。孕妇在孕期可通过摄入富含a- 亚麻酸的食物来提高a- 亚麻酸的含量，利用母血中的 a- 亚麻酸合成 DHA ，然后输送到胎儿大脑和视网膜，使那里的神经细胞成熟度提高。

所以，母亲在孕期应多吃一些含 DHA 的食物（如海鱼），在最后 3 个孕月，还应多吃含 a- 亚麻酸多的食物（如硬果类），有条件者可直接从 含a- 亚麻酸的孕产妇专用营养包或 DHA 营养品中补充。

纽瑞滋海藻DHA核桃油软胶囊孕妇专用，特别适用于孕妇、哺乳期妈妈；用脑较多及压力大的成年人。 编辑本段合理选择补充DHA 营养品

DHA是构成细胞及细胞膜的主要成份之一，DHA主要存在海洋鱼体内，而鱼体内含量最多的则是眼窝脂肪、其次是鱼油。普通消费者直接从海洋鱼类身上获取DHA是很困难的,所以食用油成为普通消费者获取DHA的主要来源，因此建议可以通过合理选择食用油来补充。各种食用油中，以橄榄油、核桃油、亚麻油中含有必需脂肪酸a-亚麻酸ω3最多，ω3在人体内可以衍生为DHA。

☉ 在购买时应注意产品的 DHA 的含量，选用含量高的产品。

☉ 目前市场上的许多 DHA 营养品属于鱼油类制品，产品均含有 DHA 和 EPA （另一种 Ω3 不饱和脂肪酸），孕妇应选用含 DHA 高而 EPA 含量低的鱼油产品，或者直接选用藻油DHA产品，因为无EPA。

☉ a- 亚麻酸营养品也是补充 DHA 的良好来源，而且安全无任何副作用。需同卵磷脂、牛磺酸、维生素E配合使用，效果最佳。 ☉ 叶黄素是DHA的保护神。叶黄素可以促进婴幼儿大脑视网膜的发育，并促进大脑对DHA的吸收，起到互相促进吸收的作用，因此在给孕妇或是婴幼儿选择DHA补充时，可以考虑同时含有叶黄素和DHA的营养补充剂。 编辑本段DHA的代谢及转变 亚油酸 α-亚麻酸

(18:2 n-6) (18:3 n-3)

两种必需脂肪酸及其代谢物

A6去饱和酶→ ↓ ↓

γ亚麻酸 十八碳四烯酸 (18:3 n-6) (18:4 n-3) 碳链延长酶→ ↓ ↓

双同型—γ亚麻酸 二十碳四烯酸 (20:3 n-6) (20:4 n-3) △5去饱和酶→ ↓ ↓

花生四烯酸（AA） 二十碳五烯酸（EPA）

(20:4 n-6) (20:5 n-3) 碳链延长酶→ ↓ ↓

二十二碳四烯酸 二十二碳五烯酸 (22:4 n-6) (22:5 n-3) △4去饱和酶→ ↓ ↓

二十二碳五烯酸 二十二碳六烯酸（DHA） (22:5 n-6) (22:6 n-3)

DHA的摄入也要遵循脂肪酸均衡的原则

人体长期摄入某种营养素不足就有发生营养素缺乏的危险，但摄入量水平超过人体可耐受的最高摄入量，则产生毒副作用的可能性就会增加。必需脂肪酸ω6、ω3、由必需脂肪酸合成的DHA也一样。

根据各国科学家的研究结果，当前人类膳食中的必需脂肪酸ω6、ω3的比例是不平衡的，ω6：ω3的比例明显高于100年前人类膳食。

世界各国如美国、英国、加拿大都对膳食中ω6、ω3的均衡比例提出了建议，中国营养学会于2000年编撰的《中国居民膳食营养素参考摄入量Chinese DRIs》按年龄段也给出了适合中国人的平衡建议：2岁以下和60岁以上是4:1，其它年龄是4～6:1 按照这个建议，4:1是可以满足各个年龄段全家老少的均衡比例。目前，市场上有一种南顺出产的红灯牌第三代调和油是按4:1这个比例调配的。

DHA - 怎样留住鱼中的DHA

如果想通过吃鱼起到健脑和维护心脑血管的作用，那么最好食用应季的鱼。因为不同季节的鱼，其体内脂肪含量有很大变化，DHA和EPA（二十碳五烯酸）的含量也随季节有所变化。应季的鱼味道好，鱼肥肉厚，而且价格便宜，DHA和EPA的含量也丰富。

人们往往喜欢食用天然鱼，因为养殖鱼的口味要逊于天然鱼。但从DHA的含量来说，养殖鱼要优于天然鱼，因为养殖鱼较肥，脂肪含量高，投喂的饲料中含有大量DHA。

吃鱼时，不同的烹调方法会影响对鱼体内不饱和脂肪酸的利用率。鱼体内的DHA和EPA不会因加热而减少或变质，也不会因冷冻、切段或剖开晾干等保存方法而发生变化。蒸鱼的时候，在加热过程中，鱼的脂肪会少量溶解入汤中。但蒸鱼时汤水较少，所以不饱和脂肪酸的损失较少，DHA和EPA含量会剩余90%以上。但是如果烤鱼的话，随着温度的升高，鱼的脂肪会溶化并流失。炖鱼的时候，鱼的脂肪也会有少量溶解，鱼汤中会出现浮油。因此，烤鱼或炖鱼中的DHA和EPA与烹饪前相比，会减少20%左右。炸鱼时的DHA和EPA的损失会更大些，只能剩下50%～60%。这是由于在炸鱼的过程中，鱼中的脂肪会逐渐溶出到油中，而油的成分又逐渐渗入鱼体内的缘故。

想要100%地摄取DHA和EPA的方法首选是生食，其次是蒸、炖、烤。但是没有必要认为吃鱼非得生吃不可，或者绝对不能炸着吃。DHA和EPA在体内非常容易被吸收，摄入量的60%～80%都可在肠道内被吸收，有点损失不必太在意。毕竟饮食讲究色、香、味俱全，有滋有味地吃，对健康更为有利。

在炸鱼的时候，尽量不要用玉米油及葵花子油，因为此类食用油中含有亚油酸，会妨碍DHA和EPA的吸收。

鱼类的干制品通常是将鱼剖开在太阳下晒干，虽然长时间与空气和紫外线接触，但损失的DHA和EPA可以忽略不计。鱼类罐头产品，根据其加工方法，其营养物质的损失有所不同，烤、炖的做法可保留DHA和EPA的80%。

编辑本段DHA的食物来源

⒈母乳。初乳中DHA的含量尤其丰富。不过，母亲乳汁中DHA的含量取决于三餐的食物结构。日本的母亲吃鱼较多，乳汁中DHA含量高达22%，居全球第一;其次为澳大利亚，约为10%;而美国最低，仅有7%。 ⒉配方奶粉。指添加DHA的配方奶粉。

例如：太子乐奶粉在原有配方基础上添加6倍优质DHA及相应水平的AA，为大脑发育加分！

更高水平的DHA及相应水平的AA，可以促进宝宝大脑和视力的更好发育。

DHA系列配方奶粉DHA含量更高

藻油DHA，EPA含量极低，更加安全，容易吸收。藻油中的DHA含量高于鱼油，几乎不含EPA藻油DHA不受食物链污染的影响，更加安全、稳定藻油DHA比鱼油DHA更容易吸收先进的微胶囊包埋技术及抽真空充氮的工艺，保证了DHA和AA完整地被宝宝吸收和利用。

⒊鱼类。DHA含量高的鱼类有鲔鱼、鲣鱼、鲑鱼、鲭鱼、沙丁鱼、竹荚鱼、旗鱼、金鱼、黄花鱼、秋刀鱼、鳝鱼、带鱼、花鲫鱼等，每100克鱼中的DHA含量可达1000毫克以上。就某一种鱼而言，DHA含量高的部分又首推眼窝脂肪，其次则是鱼油。

⒋干果类。如核桃、杏仁、花生、芝麻等。其中所含的α-亚麻酸可在人体内转化成DHA。 ⒌藻类。

⒍DHA制品。市场上有两种：一种是从深海鱼油中提取，另一种是从藻类中提取。前一种源于鱼类脂肪，不过至少有3大缺陷：⑴鱼油中EPA(二十碳五烯酸)的含量太高，可使DHA所占的比例过低，与母乳相差较大，不符合孩子的生理需求;⑵鱼油中的DHA含量虽然比较高，却不含对脑发育有重要作用的另一种不饱和脂肪酸——AA(花生四烯酸)，而其中过多的EPA还会抑制孩子体内AA的生成;⑶鱼类不同程度地受到汞、铅等重金属或砷

等有害物的污染，安全性低。相比之下，藻类的优势突出，DHA藻油是一种纯植物性DHA原料，从人工培育的海洋微藻中提取，未经食物链传递，是目前世界上最纯净、最安全的DHA来源。尤其值得一提的是，DHA藻油的DHA浓度远高于鱼油提取物，且纯度高（含量上，DHA藻油的DHA≥35g/100g,鱼油DHA的含量是3.6-12.5g/100g），稳定性强、不易被氧化，且无臭、无味，特别适合用于胎儿、婴幼儿。来自美国NASA技术的Life’s DHA（例如中粮福临门DHA藻油）是通过美国FDA认证的，全球超过4000万婴幼儿安全食用，品质可以保证，所以，孕产妇和孩子宜首选藻类DHA制品。 来源 转基因 加工过程 鱼油 动物来源:主要来自深海鱼类 非转基因 鱼类吃了含DHA的海藻 --- 在体内富集DHA（海洋污染，鱼油内同时也复集甲基汞） --- 被人类所捕捞（鱼类死亡后DHA容易氧化变腥） --- 从体内提取出鱼油（DHA含量很低）--精炼提纯获得DHA（分离纯化过程中引入PCB，即多氯联苯，一种致癌物质）。 乙酯型或甘油三酯型(甘油三酯型DHA含量较低, 乙酯型DHA目前较多采用分子蒸馏方法，先把鱼油的DHA、EPA等各种脂肪酸都水解下来分离纯化得到乙酯,然而会引入PCB，即多氯联苯或又称为聚乙烯苯，一种致癌物质。)注:聚乙烯苯进入人体内之后，可导致癌症、引起生育系统紊乱、以及可能破坏神经系统。然而，科学家到目前为止尚未对鱼油中所含聚乙烯苯的比例做出安全量标准的规定。即便如此，按照美国加州第65号法案，鱼油生产厂家必须向消费者说明产品内PCB的含量比例。 甘油三酯型较低;乙酯型较高但在分离纯化过程中破坏天然结构并引入PCB 非可持续性资源. 从鱼体提取的鱼油大约藻油 纯植物来源:微藻类 非转基因 在大型不锈钢发酵罐中发酵而成.整个生产过程由始至终都完全按照cGMP进行生产,完全排除环境污染的风险. 形态 甘油三酯型,天然存在 DHA含量 35%以上高纯度 资源环保 环保,不破坏海洋资源及地球环为5%-14%左右。换句话说，20公斤的鱼才能提取出一公斤的鱼油。饲养1公斤的鱼需要约4公斤的鱼食。鱼油的供给量将远远小于需求量,未来鱼油市场面临资源短缺的风险 海洋重金属污染 汞污染严重,多种深海鱼如旗鱼和金鱼很有可能含甲基汞。美国FDA官方网站建议将要怀孕、已怀孕、哺育期和喂养婴幼儿的妇女不应食用甲基汞含量高的鱼类 鱼油捕捞抽提过程易氧化,腥味重,从而影响到最终产品的口感及风味 境 无 腥味 先进抗氧化配方,生产工艺全程隔氧隔光,运输过程全冷链, 不易出腥味 马泰克的藻油DHA被世界各国广泛认可,FDA批准其GRAS用于美国市场的婴幼儿配方奶粉和食品中;同时欧盟,加拿大,澳大利亚/新西兰也批准其用于食品中 全球超过900多项专利技术 著名的Birch研究,ABCDE研究,最近发表的MIDAS研究,阿尔兹海默症研究等均采用马泰克公司的藻油DHA,证明了临床功效 法规及安全性 被认可为鱼油提取物而非DHA直接来源 专利 临床 大都引用藻油DHA的临床研究结论;在MIDAS课题研究中Van_de_Rest2008研究和Dangour_AJCN_2010研究均表明鱼油无法在认知力上起到功效. 编辑本段DHA常见补充剂形态

[1] 市面上有些鱼油补给品 (包括 DHA 补给品) 含有有害的物质如PCB、二恶英、重金属如水银、铅、市面上大多数的鱼油产品都是软凝胶或乳剂。所以建议使用植物性DHA（藻油DHA），这类产品DHA纯度高、腥味小、无污染，婴幼儿奶粉中用的基本都是此类产品。中老年人可以根据饮食习惯来选用DHA补给品，可以用动物性的鱼油，也可以用植物性的藻油。 一、鱼类DHA 1.鱼油乳剂:

大多数孩童（以及一些成年人）都不喜欢鱼腥味，因此，家长们总是很难找到孩子们喜欢的鱼油补给品。 2.鱼油软凝胶:

这种鱼油没有令人难受的异味，但太大颗的胶囊却让孩童难以吞咽。 这些都是孩童无法摄取足够DHA的常见理由! 3. DHA嚼片：

最好的解决方案！它美味可口，孩子们必能乐于以此作为补给，不仅会记得服食，而且吃了还想再吃。现在孩童不再是被“逼”服食，而是自愿要服食。

二、藻类DHA 1.藻油软胶囊

不需吞服，咬破吸食。 2.DHA冲剂 3.DHA乳品

4.DHA食用油

这几类产品因为使用藻油DHA，因此腥味小且不含EPA，更适合小孩食用。尤其是添加藻类DHA食用油和乳品，可以炒菜或者直接口服。 编辑本段DHA及其衍生物或可用于癌症治疗

据一篇发表于《FASEB Journal》三月版的研究报告，瑞典科学家发现，深海鱼中所富含的ω-3脂肪酸和二十二碳六烯酸(docosahexaenoic

acid,DHA)及其衍生物在机体中能够杀死神经母细胞瘤癌细胞。这项发现或许为多种癌症——如神经母细胞瘤、髓母细胞瘤、结肠癌、乳腺癌和前列腺癌等提供新的治疗方法。

在该研究中，科学家使DHA从神经系统中转移到髓母细胞瘤中，当DHA在细胞内代谢后，再对细胞中的副产物进行分析。随后科学家研究了DHA及其衍生物对癌细胞生长的影响。研究结果表明，DHA杀死了所有的癌细胞，而且由DHA衍生物产生的毒性比DHA本身更能有效地杀死癌细胞。这表明，DHA或可成为一种新的治疗神经母细胞瘤或其他癌症的新药物。

FASEB杂志主编Gerald Weissmann称，这项研究对治疗癌症有重要意义，由于DHA在保护人体健康上的重要作用，未来可根据DHA及其衍生物研制一类新的抗癌药物。 编辑本段相关新闻资讯

卫生部拟禁止奶粉添加过量DHA

本报讯 (记者叶洲)卫生部近日公布了食品安全国家标准《食品营养强化剂使用标准》，向社会公开征求意见。根据该标准，儿童配方调制乳粉和调制奶油粉中二十二碳六烯酸(即DHA)占总脂肪酸含量的百分比必须≤0.5%。此外，还对儿童米粉、米糕等食品中的DHA含量也做了规定。

DHA的化学名为二十二碳六烯酸，由于DHA具有促进脑部以及视敏度发育的功效，因此它也被称为“脑黄金”。DHA是神经系统细胞生长及维持的一种主要元素，在人体大脑皮层中含量高达20%，在眼睛视网膜中所占比例最大，约占50%，对胎婴儿智力和视力发育至关重要。 目前，DHA已频频出现在各式各样的广告当中，尤其是婴幼儿产品广告，“富含大量DHA”已经成为了这些产品最为常用和最具杀伤力的广告语。 《食品营养强化剂使用标准》规定，调制乳粉和调制奶油粉(仅限儿童配方粉)中二十二碳六烯酸(即DHA)的含量占总脂肪酸的百分比必须≤0.5%。儿童食用的大米、小麦粉及其制品，如大米、米粉、米糕等的DHA含量为66mg/100g。 《食品营养强化剂使用卫生标准》1994年2月22日由卫生部批准，1994年9月1日开始实施。随着食品工业的发展，近年来在该标准实施过程中，逐渐凸显出婴幼儿食品中使用的营养强化剂与现行的系列婴幼儿产品标准存在不一致等问题。为此，卫生部对原有标准进行了更新完善并制订了《食品营养强化剂使用标准(征求意见稿)》，面向社会征求意见。本次征求意见的截止日期为2010年11月16日。

美国医学研究所：DHA每日摄入量有推荐值

近日，美国医学研究所（IOM）推荐各人群DHA每日适宜摄入量，分别是4岁-18岁每天90-160毫克，成年人每天160毫克，孕妇每天200毫克。 DHA（二十二碳六烯酸）是一种分布在人体各处的长链欧米伽-3脂肪酸。它还是大脑和眼睛的主要构成脂肪以及心脏的重要组分。人们通过摄取食

物来获得丰富的DHA，主要的饮食来源有深海藻类、深海高脂肪鱼类（包括凤尾鱼、三文鱼、鲱鱼、金鱼等）、鱼油、家禽及蛋类等。

国外有研究显示，DHA摄入适宜，可降低患阿尔茨海默氏老年痴呆症的风险，并且能够减缓与年龄增长相关的认知能力的衰退。不仅对老年人，DHA对健康年轻人保持全身和脊椎的骨密度峰值也有积极作用。

ω-3脂肪酸

百科名片 ω-3脂肪酸，成分主要为二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），能促进甘油三酯的降低有益心脏健康，对人体多种疾病有治疗效果。ω-3脂肪酸的研究始于爱斯基摩人很少得心血管类疾病，在研究证实ω-3脂肪酸有益于心血管类疾病的治疗后，市场上有关ω-3脂肪酸产品便层出不穷，但食品管理者也告诫消费者要审慎购买，因为许多自称韩ω-3脂肪酸是α-亚油酸(ALA）而并非EPA或DHA。 目录

简介 结构组成 作用机制 常用的制剂及用法 研究历史 健康功能 食物来源 市场情况 简介 结构组成 作用机制 常用的制剂及用法 研究历史 健康功能 食物来源 市场情况 • 产品规范 展开

编辑本段简介

ω-3脂肪酸产品

ω-3脂肪酸对健康有很多益处。研究显示ω-3EPA和DHA能促进甘油三酯的降低有益心脏健康。还有研究表明ω-3脂肪酸可有助于其他一些状况——类风湿关节炎、抑郁和其他等。

ω-3脂肪酸有很多的益处。它能减少全身各组织的炎症反应——血管、关节还有其他。ω-3类脂肪酸(EPA/DHA)还能较少血液脂质并增强细胞功能。ω-3脂肪酸有很多种，其中有两种最重要的——EPA和DHA——最早在一些鱼类中发现。在植物如亚麻中含有ALA，它是一种在人体内可部分转化为DHA和EPA的ω-3脂肪酸。海藻油中通常仅能提供DHA。专家说来源于鱼类和鱼油的DHA和EPA比ALA更有益于健康。前两者仅存在于富含脂肪的鱼和海藻中；而亚麻和植物源的ω-3脂肪酸仅能提供ALA——EPA和DHA的前体物质及能量来源。

编辑本段结构组成

ω-3脂肪酸成份为来源于鱼类动物的二十碳五烯酸（Eicosapen taenoic acid，EPA，含5个不饱和键）和二十二碳六烯酸（Docosahexaenoic acid，DHA，含6个不饱和键），二者含不饱和键较多，有较犟的调整血脂作用。

编辑本段作用机制

（1）促进中性或酸性胆固醇自粪排出，抑制肝内脂质及脂蛋白合成，能降低血浆中胆固醇、甘油三酯、LDL、VLDL，增加HDL。

（2）参与花生四烯酸（Eicosatetraeonic acid）代谢。生成前列腺素类化合物PGI3及TXA3。花生四烯酸的代谢物为前列环素（PGI2）和血栓素（TXA2）；PGI2可舒张血管及抗血小板聚集、防止血栓形成；TXA2则可使血管痉挛、促进血小板聚集和血栓形成。PGI3的作用与PGI2相同；但TXA3却不具TXA2的作用。因此EPA和DHA具有舒张血管、抗血小板聚集和抗血栓作用。 可用於高脂蛋白血症、动脉粥样硬化、冠心病。

编辑本段常用的制剂及用法

多烯康胶丸：每丸300mg（含EPA和DHA甲酯或乙酯210mg）；450mg（含EPA和DHA甲酯或乙酯315mg）。口服，1次0.9～1.8g，1日3次。

Max EPA丸：每丸1200mg（含EPA180mg及DHA120mg）。口服，1次1～2丸，1日3次。

SuPer EPA丸：每丸1000mg（含EPA225mg及DHA150mg）。口服，1日1次2丸。

Promega丸：每丸1000mg（含EPA350mg及DHA150mg）。口服，1次1～2丸，1日3次。

Proto-Chol丸：每丸1000mg（含EPA180mg及DHA120mg）。口服，1次2～3

丸，1日3次。

EPanol丸：每丸1000mg（含EPA180mg及DHA120mg）。口服，1次2～3丸，1日3次。

不良反应较少。大剂量时可有消化道不适等。有出血性疾患者禁用。

编辑本段研究历史

自从20世纪70年代，科学家发现了生活在格陵兰岛的爱斯基摩人很少患心血管疾病开始，人们对欧米伽3脂肪酸研究开始逐步深入。各国科学家纷纷投入到欧米伽3脂肪酸研究中，超过1.5万份研究报告表明，ω-3脂肪酸具有抗炎症、抗血栓形成、抗心律形成、降低血脂、舒张血管的特性。

爱斯基摩人很少患心血管疾病

联合国粮农组织1993年10月发表的有关食用油脂的建议书称，作为必需脂肪酸，欧米伽3与欧米伽6脂肪酸在细胞膜结构中起着重要作用，同时也是类二十碳烷（花生酸类）的前体。不同的类二十碳烷作用差异很大，通常是相反的，例如对平滑肌细胞、血小板聚集、血管参数、炎症以及免疫系统。由于他们争夺同一种酶并且具有不同的生物作用，因此在饮食中保持欧米伽6与欧米伽3的平衡至关重要。 联合国粮农组织的有关必需脂肪酸摄入的建议是，饮食中欧米伽6与欧米伽3的比例应该为5：1或者10：1，超过10：1的个人应该摄取更多富含欧米伽3的食物，例如绿叶蔬菜、豆类植物、鱼和其他海产品。特别注意的是在怀孕和哺乳期要确保足够的必需脂肪酸摄入以满足胎儿和婴儿发育的需要。

许多研究显示食用具有长链欧米伽3脂肪酸、二十碳五烯酸（EPA）和DHA的食物（如肥鱼）与减少冠心病的风险有关。研究表明，必需脂肪酸对胎儿及婴儿的生长发育极其重要，特别是脑部和视力的发育。在怀孕期间营养良好的妇女每天在母婴组织当中大约沉积2.2克必需脂肪酸。

2004年，美国国家食品药品监督管理局（FDA）发表公告，宣布“欧米伽3脂肪酸是合格的健康食品，可以降低冠心病的发病风险”。

相比世界掀起的欧米伽3研发热潮，中国民众目前对欧米伽3对人体健康益处的认识尚在盲区，甚而对其概念还很陌生，研究它的中国科学家也很少。尽管欧米伽3脂肪酸是人类必需的营养，但人的体内不能自身合成，必须从食物中获得。美籍华人、哈佛大学脂肪酸研究中心主任康景轩博士指出，脂肪酸和维生素、氨基酸一样，是人体最重要的营养素之一。ω-3多不饱和脂肪酸是人体自身无法合成的、必须从食物中

摄取的两种必需脂肪酸之一，另一种则是ω-6脂肪酸。

康博士以深入研究ω-3脂肪酸而两度获得诺贝尔医学奖提名，其研究的利用基因技术将线虫（蠕虫的一种，英文名为C.elegan）的Fat-1基因植入老鼠体内，这个基因能将老鼠体内的ω-6脂肪酸转化成ω-3脂肪酸。康景轩表示，若运用这项技术，牛排和鸡蛋将成为有益于心脏的美食，这对畜牧业、养殖业和食品业无疑是一场性的变革。

编辑本段健康功能

降血压和胆固醇：自鱼油的ω-3脂肪酸能降低血压。同时鱼油能减少甘油三酯20%-50%。

心血管健康：ω-3脂肪酸表现出降低死于心血管疾病风险的趋势。鱼油可减少心律失常，心脏病后的患者在补充ω-3脂肪酸后能减少再发的风险。每周吃鱼一至两次能显著降低中风的危险。

类风湿性关节炎：大量研究发现ω-3脂肪酸能减少关节僵硬和关节疼痛。它还能促进抗炎药物的疗效。

抑郁：研究者发现在ω-3脂肪酸水平较高的饮食文化中抑郁的发生率相对较低。鱼油能加强抗抑郁药物的疗效。同时鱼油能有助于减少双向情感障碍的抑郁症状。 产前健康：研究显示怀孕时补充EPA 和DHA能有助于孕妇的健康并胎儿的发育。DHA对于婴幼儿的视力及神

DHA化学分子式

经发育非常关键。

骨质疏松：研究提示食物或补充的ω-3脂肪酸能提高骨骼密度。

其他：ω-3脂肪酸还治疗及减少其他疾病中有一定作用。这些疾病包括疼痛、糖尿病肾脏损伤、肥胖、皮肤病、肿瘤、克罗恩病及红斑狼疮。

扩张血管及抗血栓形成作用，作用机制为：（1）促进中性或酸性胆固醇自粪排出，抑制肝内脂质及脂蛋白合成，能降低血浆中胆固醇、甘油三酯、LDL、VLDL，增加HDL。（2）参与花生四烯酸（Eicosatetraeonic acid）代谢。生成前列腺素类化合物PGI3及TXA3。花生四烯酸的代谢物为前列环素（PGI2）和血栓素（TXA2）；PGI2可舒张血管及抗血小板聚集、防止血栓形成；TXA2则可使血管痉挛、促进血小板聚集和血栓形成。PGI3的作用与PGI2相同；但TXA3却不具TXA2的作用。因此EPA和DHA具有舒张血管、抗血小板聚集和抗血栓作用。 抗癌作用

ω-3脂肪酸能够增加一些抗癌药物的细胞毒性。在几种结肠癌细胞系中，ω-3脂

肪酸联合5-氟尿嘧啶可以增加其抑制生长的作用。有研究表明，EPA和DHA可以增加肿瘤对放射治疗的敏感性，减少放疗导致的黏膜和上皮损伤。体内试验还证实，ω-3脂肪酸与ω-6脂肪酸相比有更显著的抑癌优势。通过羧化酶Ⅱ下调EPA的合成可以减少肿瘤血管生成、炎症以及肿瘤转移。ω-3脂肪酸可以与化疗或放疗产生协同作用，从而通过增加氧化应激来杀死肿瘤细胞。在此过程中，ω-3脂肪酸可以减少肿瘤血管生成、减轻炎症、避免肿瘤转移。

编辑本段食物来源

鱼类 从

鱼类是ω-3脂肪酸主要来源

食物中获得ω-3脂肪酸，含DHA和EPA的鱼类包括：凤尾鱼、鯥鱼、鲱鱼、鲭鱼、鲑鱼（野生鱼类比养殖的含ω-3脂肪酸更丰富）、沙丁鱼、鲟鱼，湖鳟鱼和金鱼。很多专家建议每周吃上述鱼类一到两次。 植物油

ALA的优良食物来源—它可以在体内转化为ω-3脂肪酸—包括胡桃，亚麻及亚麻子油，菜籽油，橄榄油还有大豆油。虽然像油类及坚果含有的ω-3脂肪酸有益健康，但含热量也很高，所以适量食用即可。 食用注意

挑最好的鱼吃，但有些肥鱼有更多的汞、多氯联苯或其他有毒物质。这些鱼包括野生箭鱼，方头鱼和鲨鱼。任何人工养殖的鱼类都有较高的污染，儿童和孕妇应禁止食用。每周每人可以吃小于7盎司（=198.446662 克，4两）的鱼类。较小的野生鳟鱼和三文鱼是安全的。

多吃野生放养的家禽和牛肉相比农场圈养的家畜禽，野生放养的含有更多的ω-3脂肪酸。

使用补养品前先咨询医生，在使用任何滋养品之前，首先应该咨询医生。他们会给出有针对性的建议或警告。

编辑本段市场情况

市场价值

市场调研机构F&S公司表示，由于有科学证据表明脂肪酸有益于心脏的健康，因此，ω-3脂肪酸正成为市场上最热门的原料之一，该领域的市场规模据估计超过了1.3亿英镑。

根据F&S公司介绍，未来几年，欧洲ω-3脂肪酸市场预计每年将以大约24%的速度增长。2007年，欧洲ω-3脂肪酸市场的规模达到2.96亿美元，预计到2014年，这一市场规模将达到13亿美元，复合年均增长率为23.6%。心血管健康的理念诉求将继续主导这一市场的消费。目前，有80%的ω-3脂肪酸面向心脏健康。

生产原料

海洋产品是ω-3脂肪酸的一个主要来源，目前有78%的ω-3脂肪酸取自海产品。13%则来源于亚麻籽，而藻类仅为3%。今后，ω-3脂肪酸的来源还可包括磷虾油、海豹油以及鲨鱼肝油。

消费

目前，在所生产出来的ω-3脂肪酸和ω-6脂肪酸中，只有3%用于人类消费。而在欧洲，这方面的选择方式主要是营养补充剂。确实，在被人类使用的鱼油中，78%被用于营养补充剂，13%被用于功能性产品，9%应用于其他用途。在欧洲，ω-3和ω-6市场的70%被6家公司垄断，即Pronova、Epax、ONC、Denomega、Croda和帝斯曼(DSM)。

在ω-3和ω-6原料市场上，功能性食品和饮料是增长速度最快的一个领域。F&S公司的分析师说：“到了预测期2014年结束的时候，功能性饮料将在脂肪酸市场上占据更大的份额，它们将与营养补充剂不相上下。”根据市场调研机构Mintel公司的估计，2008年，欧洲将推出723种含有ω-3脂肪酸的产品，美国的这一数字为1种。2006年，两地的产品数量分别为562种和584种。

编辑本段产品规范

监督法规的压力

欧盟出台食品卫生法规第8/2004号并在这一框架下实施卫生改革，其目的是为了提高整个供应链的食品安全，并要求所有加工鱼油(包括ω-3脂肪酸)的企业获得当地监管部门的正式批准。但是，批评人士已经表示反对该卫生法规列出的时间表。这项法规将2007份作为加工企业符合卫生监督检查的最后期限。贸易团体担心，由

于大多数鱼油是由欧盟以外地区的公司供应的，因此，这些供应商在遵守这项卫生法规上并无多大的经济动力。

F&S公司表示，虽然遵守法规的期限已经被延长，但是，该法规仍将是一把“达摩克利斯之剑”，因为鱼油生产商们不愿意投入巨资，以满足相关的要求。 产品标签未对成分详细阐述

含有EPA、DHA或ALA的制成品可以声称是ω-3脂肪酸的一种来源。ALA是DHA的前身，它是一种较短的长链ω-3脂肪酸，含有18个碳原子，而EPA和DHA分别含有20和22个碳原子。F&S公司表示，对消费者来说，了解他们所购买的产品是否含有EPA、DHA或ALA是至关重要的。目前，含有任何其中一种成分的食品都可以声称含有ω-3脂肪酸。

事实上，2007年11月份，在一项对各大超级市场出售的食品上张贴的ω-3脂肪酸标签所作的调查发现，许多产品使消费者产生了混淆，因为食品生产商未能针对顾客区分不同种类的ω-3脂肪酸。

管理组织

为了让消费者知道并不是所有的ω-3脂肪酸都能够带来同样的益处，包括嘉吉公司、加拿大海洋营养保健品公司和Martek生物科学公司在内的12家ω-3脂肪酸生产商合力组建了“全球EPA及DHAω-3组织”(GOED)，以解决行业所面临的问题。

ω－6族脂肪酸和ω－3族脂肪酸都是植物油中所含的脂肪酸，ω－6族主要是亚油酸，ω－3族主要是亚麻酸。孩子血液中ω－6族脂肪酸超过ω－3族脂肪酸，是因为平时食用油摄入量超标，目前市场上绝大多数食用油中含有较多的ω－6族的亚油酸，缺少甚至极缺ω－3族的α－亚麻酸。

ω－6族的亚油酸主要存在于豆油、玉米油和葵花油中，而ω－3族的α－亚麻酸含量较高的是紫苏籽油和亚麻籽油，分别是62％～65％。要想改变当前ω－6族脂肪酸摄入过多而ω－3族脂肪酸过少的不均衡状况，刘教授提出在控制脂肪总摄入量的同时，改食富含油酸的野茶油或富含α－亚麻酸的功能性调和油。此外，生产厂家在食用油的包装上应该标识出主要脂肪酸的成分比例，供消费者参考。有益于健康和大脑的脂肪酸是DHA、EPA、DPA、α－亚麻酸和油酸，不利于甚至有害于心、脑的脂肪酸是月桂酸、豆蔻酸、山萸酸（二十二烷酸）。