年份酒的陈酿方法[发明专利]

来源：赴品旅游

专利内容由知识产权出版社提供

专利名称：年份酒的陈酿方法专利类型：发明专利发明人：王建强

申请号：CN200810052795.5申请日：20080418公开号：CN101260362A公开日：20080910

摘要：本发明公开了一种年份酒的陈酿方法，旨在提供一种燥辣味减少，刺激性减小，酒味柔和，能够与经过多年陈酿的酒的口感相近，酿造时间短的年份酒的陈酿方法。包括下述步骤：将待陈酿的酒降温至－4-4℃之间，停止制冷之后加压到5－8个大气压，保持10－20天得到陈酿的年份酒。本发明的陈酿方法通过降温来使酒分子集团更稳定，再通过加压的方法，使酒体由混乱无序的状态在短时间内形成稳定的大分子集团，从而，使酒的燥辣味减少，刺激性减小，酒味柔和，口感与多年陈酿的酒相当，缩短了陈酿的周期，降低了生产成本。

申请人：王建强

地址：300350 天津市津南区白塘口村

国籍：CN

代理机构：天津市三利专利商标代理有限公司

代理人：肖莉丽

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