法律分析：债务人和债权人之间的和解可以在法院或仲裁机构进行，但并非必须。债务人和债权人可以自行协商和解，也可以委托律师或其他机构进行和解。
法律依据：
1.《合同法》第一百一十三条规定：“债务人和债权人可以协商变更、解除合同或者订立补充协议。”
2.《中华人民共和国民事诉讼法》第五十二条规定：“当事人可以自行协商和解，人民法院应当给予促进。”
3.《中华人民共和国仲裁法》第二十三条规定：“当事人可以自行协商和解，也可以在仲裁庭作出裁决前随时和解。”
4.最高人民法院《关于适用〈中华人民共和国合同法〉若干问题的解释（二）》第二十五条规定：“当事人自行协商和解的，应当制定和解协议，经过签字或者盖章，或者在合同文本上注明和解内容。”
因此，债权债务和解程序并非必须在法院或仲裁机构进行，当事人可以自行协商和解并制定和解协议。
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