固态食醋及其酿造方法

（12）发明专利申请

（21）申请号 CN201410718640.6 （22）申请日 2014.12.01

（71）申请人 哈尔滨正阳河调味食品有限公司

地址 150025 黑龙江省哈尔滨市利民开发区天津大街18号

（10）申请公布号 CN104357309A

（43）申请公布日 2015.02.18

（72）发明人 赵洪涛;赵松蕾;鞠文超;张宗敏;尚振友

（74）专利代理机构 哈尔滨市伟晨专利代理事务所(普通合伙)

代理人 张金珠

（51）Int.CI

权利要求说明书 说明书 幅图

（54）发明名称

固态食醋及其酿造方法

（57）摘要

固态食醋及其酿造方法，属于调味品制作

领域。本发明要解决现有固态法酿造食醋工艺存在易发生二次沉淀及涨袋或涨桶现象的技术问题。固态食醋的酿造方法是将玉米去胚后加工成玉米面，依次经过调浆、液化、糖化、酒精发酵、制醅、醋酸发酵、后熟、熏醅、淋醋、配兑、过滤、灭菌、冷却、沉淀和灌装处理后得到；所述熏醅：第一天在116～127℃品温和150～200kPa压力条件下维持2～3小时后卸除压

力，第二天在升温至120℃维持4～6小时卸除压力，待醋醅变为黑褐色关闭蒸汽，出料。本发明固态醋口感酸甜，风味好；不产生二次沉淀，因原材料中的营养物质被充分分解，产品质量稳定，不会产生二次发酵，产品从未发生过涨袋及涨桶现象。

法律状态

法律状态公告日

2015-02-18 2015-03-25 2016-08-24

法律状态信息

公开

实质审查的生效

发明专利申请公布后的视为撤回

法律状态

公开

实质审查的生效

发明专利申请公布后的视为撤回

权利要求说明书

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说明书

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