２０１０年３８卷第１１期 广州化工 ・１４７・ 火焰原子吸收光谱法测定膨化食品中的微量元素 李智利，谢婷 （常州工程职业技术学院制药系，江苏 常州 ２１３１６４） 摘 要：采用微波消解法处理四种不同膨化食品，利用原子吸收分光光度法测定膨化食品中的Ｋ、Ｎａ、Ｍｇ、Ｍｎ、Ｆｅ和ｃｕ六种 微量元素的含量，并对消解条件进行优化。吸光度与各元素的质量浓度在一定范围内符合比尔定律，标准曲线线性关系良好（ｒ＝ ０．９９９０～０．９９９８），加标回收率（Ｉ１＝５）在９０．８％～１０４．４％之间，方法简便可靠，结果令人满意。 关键词：火焰原子吸收光谱法；膨化食品；微量元素 ＦＡＡＳ Ｄｅｔｅｒｍｉｎａｔｉｏｎ ｏｆ Ｓｉｘ Ｔｒａｃｅ Ｅｌｅｍｅｎｔｓ ｉｎ ＰＵｆｉｅｄ Ｆｏｏｄ ＬＩ Ｚｈｉ—ｌｉ，ＸＩＥ （Ｄｅｐａｒｔｍｅｎｔ ｏｆ ｐｈａｒｍａｃｅｕｔｉｃａｌ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ ａｎｄ Ｂｉｏｌｏｇｉｃａｌ Ｅｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ，Ｃｈａｎｇｚｈｏｕ Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ ｏｆ Ｅｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，Ｊｉａｎｇｓｕ Ｃｈａｎｇｚｈｏｕ ２ １ ３ １ ６４，Ｃｈｉｎａ） Ａｂｓｔｒａｃｔ：ＦＡＡＳ ｗａｓ ａｐｐｌｉｅｄ ｔｏ ｔｈｅ ｄｅｔｅｒｍｉｎａｔｉｏｎ ｏｆ Ｋ，Ｎａ，Ｍｇ，Ｍｎ，Ｆｅ ａｎｄ Ｃｕ ｓｉｘ ｔｒａｃｅ ｅｌｅｍｅｎｔｓ ｉｎ ｐｕｆｆｅｄ ｆｏｏｄ． Ｔｈｅ ｓａｍｐｌｅｓ ｗｅｒｅ ｔｒｅａｔｅｄ ｂｙ ｍｉｃｒｏｗａｖｅ ｄｉｇｅｓｔｉｏｎ，ａｎｄ ｄｉｇｅｓｔｉｏｎ ｃｏｎｄｉｔｉｏｎ ｗａｓ ｏｐｔｉｍｉｚｅｄ．Ｖａｌｕｅｓ ｏｆ ａｂｓｏｒｂａｎｃｅ ａｎｄ ｍａｓｓ ｃｏｎｓｅｎｔ ｒａｔｉｏｎｓ ｏｆ ｔｈｅ ６ ｔｒａｃｅ ｅｌｅｍｅｎｔｓ ｗｅｒｅ ａｃｃｏｒｄｉｎｇ ｔｏ Ｂｅｅｒ Ｌａｗ ｗｉｔｈ ｔｈｅ ｒａｎｇｅ，ａｎｄ Ｌｉｎｅａｒ ｏｆ ｓｔａｎｄａｒｄ ｃｕｒｖｅ ｗａｓ ｇｏｏｄ （ｒ＝０．９９９０～０．９９９８）．ａｎｄ ｖａｌｕｅ ｏｆ ｒｅｃｏｖｅｒｙ ｆ０ｕｎｄ ｂｙ ｔｈｅ ｓｔａｎｄａｒｄ ａｄｄｉｔｉｏｎ ｍｅｔｈｏｄ ｗａｓ ９０．８％～１０４．４％．Ｔｈｅ ｍｅｔｈ— ｏｄ ｗａｓ ｓｉｍｐｌｅ。ｒｅｌｉａｂｌｅ ａｎｄ ｔｈｅ ｒｅｓｕｌｔ ｗａｓ ｓａｔｉｓｆａｃｔｏｒｙ． Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ：ＦＡＡＳ：ｐｕｆｆｅｄ ｆｏｏｄ：ｔｒａｃｅ ｅｌｅｍｅｎｔｓ 雪饼、薯片、玉米棒等这些色彩鲜艳、包装醒目的膨化食品， 消解功率为７００Ｗ。消解完后，用滤纸吸去表面的油脂，定量转 具有口感好、营养素损失少、易于消化吸收等特点，赢得了消费者尤 移到５０ｍＬ容量瓶中定容。 其是青少年和儿童的喜爱。膨化食品主要是碳水化合物，其中还含 有丰富的对人体有益的微量元素。本文采用微波消解一火焰原子 表１仪器工作条件 吸收光谱法测定了四种不同膨化食品中的Ｋ、Ｎａ、Ｍｇ、Ｍｎ、Ｆｅ和Ｃｕ 六种微量元素 ，操作简单、快速、准确，结果令人满意。 １ 实验部分 １．１仪器与试剂 格兰仕微波仪；ＪＡＳ一３型原子吸收分光光度计，北京普析通 用仪器有限公司；配铜、钾、钠、锰、镁、铁空心阴极灯。 硝酸、过氧化氢等试剂，钠、钾、铁、镁、锰、及铜标准储备液， 所用试剂均为分析纯试剂，实验用水为去离子水。 １．３．２样品微量元素测定 １．２仪器工作条件选择 精确配制Ｋ、Ｎａ、Ｍｇ、Ｍｎ、Ｆｅ和ｃｕ六种不同浓度的标准系列 Ｋ、Ｎａ、Ｍｇ、Ｍｎ、Ｆｅ和ｃｕ六种元素的测定都采用原子吸收分 溶液，在仪器工作条件下，测定各元素的吸光度，绘制标准曲线。 光光度法进行测定 Ｊ。通过实验考察了六种待测元素的仪器 按照相同条件对样品溶液进行测定，记录吸光度，应用标准曲 工作条件，并分别进行了优化。实验确定的最佳仪器工作条件 线，计算各元素的含量。平行测定５次，同时进行加标回收率试 如表１所示。 验，测定其回收率。 １．３ 实验方法 ２结果与讨论 １．３．１样品的消解 在常州乐购超市货架上抽取某品牌的仙贝、薯片、雪饼、荷 ２．１ 不同消解剂的选择 兰豆四种样品至于研钵中研磨至粉末状，收集备用。称取研碎 后的样品粉末０．５ｇ，加入消解剂，置于微波消解仪中消解６ｍｉｎ， 实验考察了Ｈ ０＋Ｈ ０ 、ＨＮＯ，＋Ｈ２Ｏ２、ＨＣｔ＋Ｈ２Ｏ２三种不 作者简介：李智利（１９７７一），女，硕士，讲师，从事分析化学教学工作。Ｅ—ｍａｉｌ：１ｚ１２５２３０＠１２６．ｃｏｎ ・１４８・ 广州化工 续表 ２０１０年３８卷第１１期 同的消解剂对样品消解的影响。结果表明，采用Ｈ ０＋Ｈ ０ 消 解剂样品消解不完全，样品试液呈白色浑浊；而ＨＣ１＋Ｈ ０ 消 解剂虽然可以将样品消解完全，但产生了泡沫浮在液体表层，对 于测定带来干扰；ＨＮＯ ＋Ｈ２Ｏ２消解剂对样品的消解效果最好。 为保证样品中元素含量测定的准确性，采用ＨＮＯ，＋Ｈ２Ｏ 作为 消解剂。 ２．５回收试验及精密度 采用标准加入法测定各元素的回收率，取样在不同时间重复测 定５次，测定其相对标准偏差，结果见表４及表５。 表４回收率实验结果（单位：％） ２．２消解剂配比的选择 实验考察了ＨＮＯ 和Ｈ２０ 的配比分别为３：Ｉ、４：１、５：１ 时对样品消解的影响。结果发现：仙贝消解剂的ＨＮＯ 和Ｈ ０： 的最佳比为３：１，薯片消解剂的ＨＮＯ，和Ｈ Ｏ 的最佳比为 ４：１，雪饼消解剂的ＨＮＯ３和Ｈ ０ 的最佳比为３：１，荷兰豆消 解剂的ＨＮＯ，和Ｈ Ｏ２的最佳比为４：１。 ２．３物料比的选择 实验还考察了物料比为５：１、８：１、１０：１对样品消解的影 响，结果发现消解试剂用量太少，样品与酸不能有效地接触，消 解作用不完全；消解试剂太多，空白值升高。经过测定，选择物 料比为８：１。 ２．４样品测定结果 在仪器工作条件下，按照实验方法测定系列标准溶液，吸光 度与各元素的含量在一定范围内符合比尔定律，标准曲线方程 及相关系数如表２。 表２现性回归方程及相关系数 通过试验，测定仙贝、薯片、雪饼、荷兰豆四种膨化食品中的 六种微量元素的含量，结果如表３。 表３样品分析结果 样品 （ ） （ ） （ ） （ ） （ ） （ ） 由试验结果可知，采用原子吸收光谱法试验测定４种膨化 食品中Ｋ、Ｎａ、Ｍｇ、Ｍｎ、Ｆｅ和ｃｕ元素的含量，具有良好的重现性， 回收率在９０．８％～１０４．４％之间，且精密度良好，说明测定结果 准确度较高，该方法测定食品中微量元素的含量较好。 参考文献 ［１］ 黄森科，黄立漳．微波高压消解一火焰原子吸收分光光度法测定茶 叶中微量元素［Ｊ Ｊ．漳州师范学院学报（自然科学版），２００５（４）： ５４—５７． ［２ Ｊ 王文海．原子吸收光谱法在食品金属元素分析中的原因（Ｊ Ｊ．内蒙 古石油化工，２００２，２８（２）：３４—３６． ［３ Ｊ 张星海．周晓红．火焰原子吸收光谱法测定奶粉中金属元素［Ｊ］．理 化分析一化学分册，２００９（５）：５１２—５１３． 【４ Ｊ 罗英．边清泉．孙建厅，等．火焰原子吸收光谱法测定凤仙花中１５ 种微量元素含量［Ｊ］．分析实验室，２００９（１２）：２２—２５．